Taco-Eintopf
Zutaten
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 feine ungebrühte Kalbsbratwürste (à ca. 100 g)
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
300-400 ml Gemüsebrühe
300 g tiefgefrorene Bohnen
Salz
Pfeffer
2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
1 Bund Lauchzwiebeln
50 g Goudakäse
100 g Taco-Chips
100 g Créme fraîche
grober Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Paprika halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Bratwurstbrät als kleine Bällchen (ca. 20 Stück) aus der Haut drücken. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Brätbällchen darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika im Bratfett kurz anschmoren, Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Brühe zugießen, aufkochen und tiefgefrorene Bohnen zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten zugeben und alles nochmals ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Kidneybohnen und Mais abgießen. Bohnen unter kaltem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und, bis auf eine, in grobe Stücke schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Bohnen, Mais, Lauchzwiebeln und Brätbällchen zufügen.
Käse reiben. Taco-Chips in eine Auflaufform geben. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten überbacken. Übrige Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Eintopf nochmals abschmecken. Einen Klecks Crème fraîche auf den Eintopf geben, mit grobem Pfeffer und einigen Lauchzwiebelringen bestreuen. Überbackene Taco-Chips und Rest Crème fraîche mit Lauchzwiebelringen dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 800 kcal
- 27 g Eiweiß
- 50 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
