Tomaten-Clafouti

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kirschtomaten

75 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

4 Eier (Gr. M)

½ TL Salz

Pfeffer

½ TL Zucker

50 g Mehl

25 g Speisestärke

1 geh. TL Backpulver

100 g Frühstücksspeck

5 Stiele glatte Petersilie

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Zubereitung

Tomaten waschen, putzen und trocken tupfen. Parmesan fein reiben. Tomaten in eine flache ofenfeste Form geben

Eier trennen, Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Salz, Pfeffer und Zucker zufügen. Eigelb zufügen und unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Parmesan unterheben. Biskuitmasse gleichmäßig auf den Tomaten verteilen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Folie bedecken

Speck in 2 Portionen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden kross auslassen, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, ein Blatt zum Garnieren beiseitelegen und restliche Petersilie fein hacken. Speck fein zerbröseln, mit Petersilie vermengen

Clafouti aus dem Ofen nehmen, mit etwas Speck-Petersilienmischung bestreuen. Mit Petersilienblatt garnieren. Restliche Speck-Petersilienmischung dazureichen

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
22 g Eiweiß
21 g Fett
22 g Kohlenhydrate

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