Provenzalische Tomaten zu mediterranem Kabeljau

Für die Tomaten Tomaten waschen. Am Blütenansatz einen dünnen Deckel abschneiden. Schnittfläche der Tomaten mit etwas Fleur de Sel bestreuen. 5 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Tomaten mit der Schnittfläche nach unten ins Öl legen und bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten schmoren. Kräuter waschen. Rosmarin zerzupfen. Die Hälfte zu den Tomaten geben und ca. 10 Minuten mitschmoren.

Für das Topping Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Rest Kräuter hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Schalotten, Knoblauch und Kräuter ca. 2 Minuten vor Bratzeitende zufügen und ­mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten vom Herd nehmen und im Bratfett wenden. Kartoffeln auf den Tomaten verteilen. Butter in Stückchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen.

Für den Fisch Fisch trocken tupfen und mit dem Grillgewürz ­vorsichtig einreiben. Fisch kurz ­ziehen lassen. 1 EL Öl im Bratfett der Kartoffeln ­erhitzen. Fisch darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Alles anrichten. Mit Zitrone garnieren. Fisch mit etwas Bratsud beträufeln.