Flammkuchen Caprese-Art

Mehl, Salz, Zucker, 2 EL Öl und ca. 100 ml Flüssigkeit (z. B. Wasser) zuerst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verkneten. Teig zur Kugel formen, mit etwas Öl einreiben und in Folie wickeln. Teig ca. 45 Minuten ruhen lassen.

Für das Pesto Basilikum ­waschen. Knoblauch schälen, mit 5 Stielen Basilikum grob hacken. Mit Mandeln, ¼ TL Salz, 3 EL Öl und 1–2 EL Wasser fein pürieren. Tomaten waschen und quer in Scheiben schneiden.

Grundteig auf bemehlter ­Arbeitsfläche rechteckig (ca. 24 x 40 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ziehen. Ricotta glatt rühren und auf dem Teig ­verstreichen, dabei ca. 1 cm Rand frei lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomaten in Streifen belegen und mit 1 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 250 °C: 230 °C) auf unterster Schiene ca. 15 Minuten backen.

Flammkuchen herausnehmen. Burrata darauf anrichten. Mit Pesto beträufeln und mit Rest Basilikum bestreuen.