Tomateneintopf mit Ei
In diesem würzigen Tomateneintopf stecken viele leckere Zutaten drin. Obendrein ist er in gerade einmal 25 Minuten fertig!
Zutaten
½ Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Paprika (aus dem Glas)
1 Dose (425 ml) Kichererbsen
3 EL Olivenöl
2 Dose(n) (à 425 ml) Kirschtomaten
Chiliflocken
Edelsüßpaprika
½ TL Kreuzkümmel
1 Prise Zucker
Salz
4 Eier (Gr. M)
½ Baguettebrot
einige Stiele Petersilie
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Paprika abtropfen lassen und in Stücke scheiden. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Paprika und Kichererbsen dazugeben und ca. 2 Minuten mit andünsten. Tomaten dazugeben, aufkochen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
Mit Chili, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker und Salz abschmecken. Alles in eine ofenfeste Auflaufform (24 cm Ø; ca. 5 cm hoch) füllen. Eier aufschlagen und vorsichtig in die Form gleiten lassen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10–12 Minuten stocken lassen.
Brot in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten anbraten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Tomateneintopf aus dem Ofen nehmen. Mit Petersilie bestreuen und geröstete Brotscheiben dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 16 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
