Überbackene Kartoffeln
Zutaten
4 große Kartoffeln (à ca. 250 g)
200 g Möhren
250 g Knollensellerie
2 Lauchzwiebeln
1 EL Öl
250 g gemischtes Hackfleisch
250 g stückige Tomaten
Salz
Pfeffer
getrockneter Majoran
125 g Ricotta
1 Ei (Gr. M)
1 Stiel Petersilie
Zubereitung
Kartoffeln waschen, bedeckt mit Wasser aufkochen und 25-30 Minuten garen. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie schälen, waschen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin ca. 5 Minuten anbraten. Möhren, Sellerie, Lauchzwiebeln und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Ricotta und Ei verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, pellen und halbieren. Kartoffelhälften in eine gefettete Auflaufform geben. Hack-Mischung darauf verteilen. Je einen Esslöffel Ricotta daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Petersilie waschen, hacken und vor dem Servieren über die Kartoffeln streuen. Dazu schmeckt grüner Salat mit roten Zwiebeln
Nährwerte
Pro Person
- 430 kcal
- 24 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
