Savarin-Gratin zu Salat
Très chic: Der Kartoffel-Klassiker backt mit Crème-fraîche-Mix und etwas Käse mal in der französischen Ringform. Dazu grüner Salat. Mmh … C’est bon!
Zutaten
2 Eier (Gr. M)
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 kg festkochende Kartoffeln
150 g Bergkäse (z. B. Comté)
50 g Butter
80 g Bacon
30 g Pekannüsse
1 EL flüssigen Honig
100 g Babyleafsalat
200 g Champignons
1 Schalotte
1 TL Senf
3 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
Fett und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung
Eier, Crème fraiche, ½ TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat verrühren. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben hobeln und mit dem Crème-fraîche-Mix mischen. Käse reiben.
Savarinform (ca. 2 l Inhalt) gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Boden und Rand mit Kartoffelscheiben auslegen. Dann den Innenbereich mit Rest Kartoffelscheiben auslegen, dabei zwischendurch immer mit etwas Käse bestreuen. Mit Kartoffelscheiben abschließen. 20 g Butter in Stückchen darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 1 Stunde backen.
Inzwischen Bacon in einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nüsse in das Speckfett geben, kurz rösten. Mit Honig beträufeln und leicht karamellisieren. Salat waschen. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salat, gebrochenen Baconstücken und Nüssen mischen. Für die Vinaigrette Schalotte schälen, fein hacken. Mit Senf, Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kranz auf ein Blech stürzen, 30 g Butter zerlassen und den Kranz damit bepinseln. Salat im Gratin-Ring anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 863 kcal
- 28 g Eiweiß
- 63 g Fett
- 47 g Kohlenhydrate
