Überbackene Rotbarschfilets mit Champignon-Kräuter-Kruste

Rotbarschfilets waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und fein hacken. Petersilie, Dill und Schnittlauch waschen.

Kräuter hacken, bzw. in feine Röllchen schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Champignons zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange schmoren, bis die Champignons keine Flüssigkeit mehr ziehen.

Etwas abkühlen lassen. Eigelb und gehackte Kräuter, bis auf einen Esslöffel, unter die Champignons heben. Fischfilets nebeneinander in eine ofenfeste Form legen und die Pilze darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten überbacken.

Inzwischen Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Nudeln abtropfen lassen. Knoblauchbutter in einem Topf erhitzen und die Nudeln darin schwenken. Fisch und Nudeln auf Tellern anrichten.

Fischfilets mit restlichen Kräutern bestreuen, mit Zitronenschnitz und Petersilie garnieren.