Überbackene Spinat-Kartoffeln
Zutaten
6 große Kartoffeln (à ca. 200 g)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl
450 g TK-Blattspinat
Salz, weißer Pfeffer
3 mittelgroße Tomaten
125-150 g fettreduzierter
Weichkäse
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Wasser 25-30 Minuten kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln
Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat unaufgetaut zufügen und 100 ml Wasser angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen
Tomaten waschen und fein würfeln. Käse in 12 Scheiben schneiden. Kartoffeln abschrecken, schälen, längs halbieren
Kartoffelhälften in 4 kleine gefettete ofenfeste Förmchen oder in eine große Auflaufform setzen. Spinat darauf verteilen und mit Tomatenwürfeln bestreuen. Käsescheiben darauf legen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas:
Stufe 3) ca. 15 Minuten goldbraun überbacken
Nährwerte
Pro Person
- 300 kcal
- 17 g Eiweiß
- 7 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
