Vanille-Quark mit Knäckebrot-Crumble

Knäckebrot zerbröseln. 75 g Butter, Mehl, 40 g Kokosblütenzucker und Lebkuchengewürz zu Streuseln verkneten. Knäckebrotbrösel unterheben. Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 10-12 Minuten backen.

Quark, Vanillezucker und Zimt verrühren. Birnen waschen, trocken tupfen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Weintrauben waschen, von den Rispen zupfen und je nach Größe halbieren. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Birnenspalten darin andünsten. Mit 10 g Kokosblütenzucker bestreuen und karamellisieren lassen. Trauben zufügen, durchschwenken und vom Herd nehmen.

Streusel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vanille-Quark in Schalen anrichten. Birnen und Trauben daraufgeben, mit Streuseln bestreuen.