Versunkener Rhabarberkuchen

Name: Versunkener Rhabarberkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 375 g Rhabarber; 75 g Butter oder Margarine; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Butter-Vanillearoma; 3 Eier (Gr. M); 250 g Mehl; 1/2 Pck. Backpulver; 3 EL Vollkorn-Haferflocken; 50 g Amaretti (italienisches Mandelgebäck); 1-2 EL Johannisbeergelee; Hagel- und Puderzucker zum Bestreuen

Lecker

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3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

375 g Rhabarber

75 g Butter oder Margarine

150 g Zucker

1 Prise Salz

1 Butter-Vanillearoma

3 Eier (Gr. M)

250 g Mehl

½ Pck. Backpulver

3 EL Vollkorn-Haferflocken

50 g Amaretti (italienisches Mandelgebäck)

1-2 EL Johannisbeergelee

Hagel- und Puderzucker zum Bestreuen

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Zubereitung

Rhabarber putzen, waschen, abtropfen lassen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Für den Teig Fett und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Gewürze zufügen. Eier einzeln unterrühren.

Mehl, Backpulver und Haferflocken mischen, unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (24 cm Ø) füllen. Rhabarber und Amaretti mischen und darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 70 Minuten backen.

Zwischendurch eventuell bedecken. Anschließend abkühlen lassen. Gelee erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Mit Hagel- und Puderzucker bestreut servieren. Ergibt ca. 12 Stücke.

Nährwerte

Pro Portion

220 kcal
5 g Eiweiß
8 g Fett
33 g Kohlenhydrate

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