Weißkohlsalat mit Apfel-Vinaigrette

Name: Weißkohlsalat mit Apfel-Vinaigrette
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 7
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg Weißkohl; Salz; 75 g geräucherter, durchwachsener Speck; 4 EL Öl; 6-8 EL Apfelsaft; 4 EL Obst-Essig; Pfeffer; 1-2 TL mittelscharfer Senf

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Weißkohl

Salz

75 g geräucherter, durchwachsener Speck

4 EL Öl

6-8 EL Apfelsaft

4 EL Obst-Essig

Pfeffer

1-2 TL mittelscharfer Senf

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Zubereitung

Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit ca. 1 geh. TL Salz bestreuen und kräftig durchkneten

Speck fein würfeln und in 1 EL heißem Öl knusprig braten. Mit Apfelsaft und Essig ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln. Mit Pfeffer würzen

EL Öl und Senf einrühren. Über den Kohl gießen, etwas abkühlen lassen. Gut stampfen. Mind. 4 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken

Nährwerte

Pro Person

130 kcal
2 g Eiweiß
11 g Fett
5 g Kohlenhydrate

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