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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Möhren

300 g Pastinaken

1 Bund Lauchzwiebeln

800 g sehr kleine Kartoffeln (Drillinge)

125 g Ajvar (pikante Paprikazubereitung; Glas)

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

4 EL Öl

300 g TK-Prinzessbohnen

150 g Ziegenfrischkäserolle

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren und Pastinaken schälen und waschen. Möhren schräg in dicke Scheiben, Pastinaken in 1 1⁄2 cm große Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen und waschen. Kartoffeln gründlich waschen und größere halbieren.

Ajvar, Zitronenschale, 1 TL Salz, 6 EL Wasser und Öl verrühren. Möhren, Pastinaken, Kartoffeln und gefrorene Bohnen auf einer Fettpfanne (tiefes Backblech) mit der Ajvarmarinade mischen. Zum Schluss die Lauchzwiebeln zufügen.

Im heißen Ofen 45–50 Minuten backen. Ziegenfrischkäse zerbröckeln. Blech herausnehmen und den Käse darauf verteilen. Mit wenig Pfeffer würzen.

Nährwerte

Pro Portion

410 kcal
12 g Eiweiß
15 g Fett
54 g Kohlenhydrate

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