Windbeuteltorte mit Pfirsich
Na schau! Im sahnigen Schmandbett kuscheln sich so fluffig-süße Bällchen.
Zutaten
2 Eier (Gr. M)
Salz
50 g Zucker
75 g Mehl
1 TL Backpulver
12 Pfirsichhälften (Dose)
400 g Schmand
200 g Gelierzucker (1 : 1)
Schale und Saft von 1 Bio-Orange
2 Pck. Sahnefestiger
1 Packung (250 g; 20 Stück) TK-Mini-Windbeutel mit Vanillecreme-Füllung
Zubereitung
Für den Boden Eier, 1 Prise Salz, Zucker und 2 EL kaltes Wasser mit den Schneebesen des Rührgeräts mindestens 5 Minuten dickcremig schlagen. Mehl und Backpulver übersieben und unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten backen. Boden in der Form auskühlen.
In der Zwischenzeit Pfirsichhälften abtropfen lassen. 6 Pfirsichhälften in feine Würfel, Rest Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden.
Für die Creme Schmand, 50 g Gelierzucker und Orangenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts 3–4 Minuten cremig aufschlagen. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Sahne und 1/3 der Pfirsichwürfel mit einem Teigschaber unter den Schmand heben.
Den Boden aus der Form lösen, auf eine Platte setzen und mit einem Backrahmen oder dem gesäuberten Springformrand umschließen. 1/3 der Creme auf den Biskuit streichen. Dicht an dicht mit Mini-Windbeuteln belegen. Restliche Creme auf und zwischen den Windbeuteln verteilen und glatt streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für die Fruchtschicht inzwischen restliche Pfirsichwürfel, 150 g Gelierzucker und Orangensaft in einem kleinen Topf unter Rühren ca. 3 Minuten sprudelnd kochen. Pfirsichmasse in einen hohen Mixbecher geben, fein pürieren und abkühlen lassen.
Torte aus dem Ring lösen, mit Pfirsichspalten belegen. Fruchtpüree darauf verteilen und Torte servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 297 kcal
- 3 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
