Würstchen-Bier-Ragout zu Kartoffelpüree

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

500 g Nürnberger Rostbratwürstchen

1 Zwiebel

1 Dose (425 ml) Gemüsemais

½ Bund Lauchzwiebeln

2 EL Öl

1 gehäufter EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe

Pfeffer

ca. 2 EL Tomaten-Ketchup

Zucker

200 ml Milch

1 EL Butter

geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten weich kochen. Würstchen in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln waschen, putzen und in schräge Ringe schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Würstchen darin rundherum anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz vermengen. Bier und Brühe unter Rühren zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Ketchup und etwas Zucker abschmecken. Mais und Lauchzwiebeln zum Schluss zugeben. Milch und Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen. Milch zugeben und die Kartoffeln zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken.

Püree und Gulasch anrichten.

Nährwerte

Pro Person

730 kcal
28 g Eiweiß
41 g Fett
53 g Kohlenhydrate

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