Würzige Kräuter-Falafel

Lecker

Würzige Kräuter-Falafel Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0

60 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Wartezeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g getrocknete Kichererbsen

3 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

1 Bio-Zitrone

3 Bund glatte Petersilie

1 Bund Koriander

100 g Babyspinat

1 Msp. gemahlener Koriander

1 Msp. Kreuzkümmel

1 TL Chiliflocken

Salz, Pfeffer

2 EL Mehl

2 TL Backpulver

1 l Öl zum Frittieren

1 Mini-Römersalat

12 dünne orientalische Fladenbrote

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Zubereitung

Am Vortag Kichererbsen in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen. Kichererbsen abspülen. Knoblauch schälen. Zwiebeln schälen, grob schneiden. Zitrone waschen. Von 1/2 Zitrone die Schale fein abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Petersilie und Koriander waschen und, bis auf 4 Stiele, Blättchen abzupfen. Spinat waschen. Mit Kichererbsen, Knoblauch, Zwiebeln, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Kräutern, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken und 1/2 TL Salz pürieren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Falafelmasse ca. 45 Minuten kalt stellen und quellen lassen.

Aus der Masse ca. 40 walnussgroße Kugeln formen. Öl in einem hohen Topf erhitzen. Falafeln darin portionsweise 4–5 Minuten ausbacken, abtropfen lassen. Salat waschen, grob zupfen. Übrige Zitrone in Spalten schneiden. Falafeln, Salat, Zitrone und übrige Kräuter anrichten. Fladenbrot dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

989 kcal
12 g Eiweiß
87 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 07/2023

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