Zitronencreme-Shortbread-Trifle

Name: Zitronencreme-Shortbread-Trifle
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 250 g Shortbread; 5 Bio-Zitronen; 4 Blatt Gelatine; 4 ganz frische Eier (Gr. M); 150 g Zucker, Salz; 400 g Schlagsahne; 300 g Crème fraîche; 1 Packung (300 g) TK-Himbeeren; 200 g Himbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne und Stücke)

Lecker

Zitronencreme-Shortbread-Trifle Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

250 g Shortbread

5 Bio-Zitronen

4 Blatt Gelatine

4 ganz frische Eier (Gr. M)

150 g Zucker, Salz

400 g Schlagsahne

300 g Crème fraîche

1 Packung (300 g) TK-Himbeeren

200 g Himbeerfruchtaufstrich (ohne Kerne und Stücke)

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Zubereitung

Shortbread in den Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Teigrolle darüberrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. 3 Früchte halbieren und auspressen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker kurz verrühren. Im heißen Wasserbad mit den Schneebesen des Rührgeräts dickcremig aufschlagen. Zitronenschale und -saft unterrühren.

Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Rühren bei sehr schwacher Hitze vorsichtig auflösen. Von der Herdplatte nehmen. Ca. 10 EL Zitronencreme unter die Gelatine rühren. Anschließend alles unter Rühren zur übrigen Creme geben.

Creme etwas abkühlen lassen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Sahne steif schlagen. Crème fraîche unter die Creme heben. Dann Sahne und Eischnee unterheben.

Shortbreadbrösel und Zitronencreme abwechselnd in eine große Schale schichten. Mindestens 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Himbeeren bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten auftauen lassen. Mit dem Fruchtaufstrich verrühren.

Auf der Creme verteilen.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
8 g Eiweiß
32 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2014

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