20-Minuten-Maissuppe

Name: 20-Minuten-Maissuppe
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück (à ca. 15 g) Ingwer; 1 rote Chilischote; 2 EL Kokoschips; 2 EL Öl; Kurkuma; Salz; Pfeffer; 2 Dose(n) (à 425 ml) Mais; 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 5 Stiel Koriander; Saft von 1/2 Limette

Lecker

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Stück (à ca. 15 g) Ingwer

1 rote Chilischote

2 EL Kokoschips

2 EL Öl

Kurkuma

Salz

Pfeffer

2 Dose(n) (à 425 ml) Mais

1 Dose(n) (à 400 ml)ungesüßte Kokosmilch

2 TL Gemüsebrühe (instant)

5 Stiel Koriander

Saft von ½ Limette

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Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Kokoschips in einem großen Topf ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl im Topf erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten. 1⁄2 TL Kurkuma kurz mitdünsten. Mais abtropfen lassen. Mais, 600 ml Wasser, Kokosmilch und Brühe zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.

Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mit Kokoschips und Koriander bestreuen.