Aachener Printenmousse

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Rotkohl à la Frank Rosin

5,0

60 Min.

4,5 (4)

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Zubereitungszeit:
300 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Blatt weiße Gelatine

¼ l Milch

Salz

5 Eigelbe (Gr. M)

75 g Zucker

250 g Schlagsahne

50 g Haselnüsse

4 (ca. 80 g) Aachener Kräuterprinten

½ Aachener Kräuterprinte oder

2 Prinzess-Printinchen und 1 EL Haselnussblättchen zum Verzieren

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Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch und 1 Prise Salz aufkochen, vom Herd nehmen. Eigelb und 75 g Zucker cremig schlagen.

Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen. Nach und nach unter die Eigelbmasse rühren. 15–20 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

Sahne steif schlagen. Erst gehackte Nüsse, dann Sahne unter die Masse heben. Printen fein hacken und darunterheben. Mousse in 6 Dessertgläser füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen.

Printe zum Verzieren zerbröseln. Mousse mit Nussblättchen und Printenbröseln bestreuen. Dazu schmeckt Pflaumenkompott. Getränke-Tipp: Kaffee, z. B. von Plum’s.