Alleskönner-Kohlpfanne mit Mini-Knödeln

Aus LECKER 1/2019

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Rotkohl

800 g Spitzkohl

1 Zwiebel

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 EL Butterschmalz

1 Pck. (à 400 g) Mini-Kartoffelknödel

Salz

Pfeffer

gemahlener Kreuzkümmel

1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Rot- und Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und in feinen Streifen vom Strunk hobeln oder schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Den Speck in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen. Schmalz im Speckfett erhitzen. Knödel darin ca. 10 Minuten rundherum goldbraun braten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.

Kohl und Zwiebel unter Wenden im heißen Bratfett ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kreuzkümmel würzen. Knödel, Speck unterheben und kurz wieder erwärmen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

480 kcal
15 g Eiweiß
11 g Fett
77 g Kohlenhydrate

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