Amaretto-Käse-Schnitten

Mehl, braunen Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Mandeln mischen. 1 Ei und 150 g Butter in Flöckchen zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen

Anschließend Teig auf einer gefetteten, mit Mehl ausgestreuten Fettpfanne dünn ausrollen, dabei den Rand etwas (ca. 1,5 cm) hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 18–20 Minuten auf unterer Schiene vorbacken

Inzwischen für die Quarkmasse 100 g Butter schmelzen, von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. 6 Eier trennen. Eiweiß in einer Rührschüssel kalt stellen. 4 Eier, die 6 Eigelb, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 175 g Zucker in eine große Rührschüssel füllen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Butter, Quark und Likör zufügen und unterrühren. Puddingpulver und Soßenpulver mischen, auf die Quarkmasse sieben und unterrühren

Boden aus dem Ofen nehmen, Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen und bei gleicher Temperatur auf unterster Schiene 55–60 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit (15–20 Minuten) die 6 Eiweiß und Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes sehr steif schlagen, dabei 300 g Zucker einrieseln lassen. So lange rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat

Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen. Eiweißmasse gleichmäßig locker (vorsichtig, damit die Quarkmasse nicht beschädigt wird) auf den Kuchen verteilen, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Mit Amarettini und Mandelblättchen bestreuen. Nochmals bei gleicher Temperatur auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und gut auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten

Wartezeit 30 Minuten