Leichte Rinderrouladen zu Rosenkohl

Leichte Rinderrouladen zu Rosenkohl Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    135 Min.
  • Niveau:
    einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

1 Glas (370 ml) Paprika

4 Rinder­rouladen (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

4 TL scharfer Senf

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

Thymian

700 g Kartoffeln

800 g Rosenkohl

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Zubereitung

1

Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Spalten schneiden. Paprika abtropfen lassen und die Stücke längs halbieren. Rouladen trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 TL Senf bestreichen.

2

Je 1 Pa­prikahälfte und 1–2 Zwiebelspalten auf ein Rouladenende legen. Rouladen von der belegten Seite her aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

3

Öl im Schmortopf erhitzen. Rouladen darin rundherum bei starker Hitze braun anbraten. Aus dem Bräter nehmen. Restliche Zwiebel und Paprika im heißen Bratfett anrösten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

4

Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. 1⁄2 l Wasser angießen, aufkochen. Die Rouladen zugeben und zugedeckt ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren.

5

Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salz­wasser ca. 20 Minuten kochen. Rosenkohl putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 15–18 Minuten garen.

6

Rouladen aus dem Schmorfond heben. Gemüse im Fond mit dem Stabmixer pürieren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in der Soße erhitzen. Rosenkohl und Kartoffeln getrennt abtropfen lassen.

7

Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

  • 400 kcal
  • 43 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 31 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 12/2012