Rosenkohlsüppchen Xmas-Edition

Name: Rosenkohlsüppchen Xmas-Edition
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rosenkohl (frischer oder TK); 1 Zwiebel; 500 g Kartoffeln; 2 EL Öl + ca. 100 ml Öl; 800 ml Gemüsebrühe; 2-3 Stiele Petersilie; 5 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 TL Sesam

Lecker

Rosenkohlsüppchen Xmas-Edition Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Rosenkohl (frischer oder TK)

1 Zwiebel

500 g Kartoffeln

2 EL Öl + ca. 100 ml Öl

800 ml Gemüsebrühe

2-3 Stiele Petersilie

5 EL Crème fraîche

Salz

Pfeffer

Muskat

2 TL Sesam

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Zubereitung

Rosenkohl putzen, waschen (gefrorenen erst antauen lassen) und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen und Hälfte klein schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffelstücke, Zwiebel und Kohl kurz andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und, bis auf 8 Stück, in die Suppe geben. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Crème fraîche und evtl. noch etwas Wasser zur gewünschten Konsistenz untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für das Kartoffelstroh übrige geschälte Kartoffeln in feine Streifen schneiden. Ca. 100 ml Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln darin knusprig frittieren, herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rest Petersilie gut trocken tupfen und ebenfalls frittieren, abtropfen lassen. Suppe mit Kartoffelstroh, Petersilie und Sesam bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

275 kcal
8 g Eiweiß
15 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 4/2022

Zutaten Gemüse Kohl Rosenkohl Vegetarische Weihnachtsrezepte Vorspeisen Suppen

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