Andalusischer Kartoffeltopf

Name: Andalusischer Kartoffeltopf
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g neue Kartoffeln; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 225 g Chorizo (Stück); 400 g Möhren; 200 g Bratpaprika (Pimientos de Padron); 2 EL Öl; 1 EL Tomatenmark; 700 ml Gemüsebrühe; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 1 Dose (à 425 ml) Bohnen; 100 g Oliven (ohne Stein); 2 EL Sherry; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 2 EL Oreganoblättchen

Lecker

Andalusischer Kartoffeltopf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (27)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g neue Kartoffeln

½ Bund Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

225 g Chorizo (Stück)

400 g Möhren

200 g Bratpaprika (Pimientos de Padron)

2 EL Öl

1 EL Tomatenmark

700 ml Gemüsebrühe

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

1 Dose (à 425 ml) Bohnen

100 g Oliven (ohne Stein)

2 EL Sherry

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

2 EL Oreganoblättchen

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und vierteln. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chorizo in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Pimientos waschen.

Das Öl in einem Bräter erhitzen, Chorizo darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, herausnehmen. Pimientos im heißen Bratfett ca. 4 Minuten braten, ebenfalls herausnehmen. Kartoffeln, Möhren, Lauchzwiebeln und Knoblauch im Bratfett ca. 3 Minuten braten. Tomatenmark kurz mitrösten. Brühe und Tomaten zugeben, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.

Bohnen abtropfen lassen. Oliven halbieren. Beides mit der Chorizo zum Eintopf geben und weitere ca. 10 Minuten garen. Mit Sherry, Edelsüßpaprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pimientos und Oregano bestreut anrichten.