Apfeltraum mit Würzkompott
Zutaten
2 Eier (Gr. M)
100 g Puderzucker
Salz
50 g Mehl
125-150 g Speisestärke
1 TL Backpulver
100 ml Eierlikör
100 ml Sonnenblumenöl
2 kg feste säuerliche Äpfel
50 ml Ahornsirup
gemahlene Gewürznelken
250 g Schmand
50 g Zucker
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
250 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnefestiger
ca. 1 TL Zimt
Zubereitung
Eier, Puderzucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick cremig aufschlagen. Mehl, 50 g Stärke und Backpulver mischen. Eierlikör und Öl unter die Eier rühren. Zum Schluss Mehl-Mix unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel nochmals längs halbieren und in Stücke schneiden. Apfelstücke und Ahornsirup zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.
75–100 g Stärke und 6–8 EL Wasser glatt rühren. Kompott damit binden, ca. 1 Minute köcheln lassen und mit Nelkenpulver abschmecken. Kompott unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Kuchen vom Rand lösen. Kompott auf dem Kuchen verteilen, dann ca. 3 Stunden kalt stellen.
Schmand, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten aufschlagen. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne unter den Schmand heben. Creme auf dem kalten Kompott locker verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2 EL Zucker und Zimt vermengen. Torte mit der Zucker-Mix bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 450 kcal
- 3 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
