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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Tomaten

2 Lauchzwiebeln

2 Eier (Gr. M)

1-2 EL Öl

3 Bauernbrot

3 Scheiben (ca. 60 g) Südtiroler Speck

Salz

Pfeffer

75–100 g Käse (z. B. Pizzakäse)

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4). Gemüse putzen, waschen. Tomaten in Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Eier verquirlen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brote mit je 1 Schinkenscheibe belegen. In den Eiern wenden und mit der Schinkenscheibe nach unten ca. 1 Minute braten, dann wenden und ca. 1 Minute weiterbraten.

Mit der Schinkenscheibe nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Gemüse darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse da-rüberstreuen. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten überbacken.