Asiatische Muschelsuppe

Name: Asiatische Muschelsuppe
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 1 kg Miesmuscheln; 2 Stangen Zitronengras; 1 rote Chilischote; 2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch; 2–3 TL Currypaste; 5 EL Sojasoße; 4 EL Fischsoße; 1 rote Paprika; 1 Bund Lauchzwiebeln; 200 g Sojasprossen; 1 Bund Koriander

Lecker

Asiatische Muschelsuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Miesmuscheln

2 Stangen Zitronengras

1 rote Chilischote

2 Dose(n) (à 400 ml) Kokosmilch

2–3 TL Currypaste

5 EL Sojasoße

4 EL Fischsoße

1 rote Paprika

1 Bund Lauchzwiebeln

200 g Sojasprossen

1 Bund Koriander

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Zubereitung

Muscheln waschen und putzen. Offene Muscheln aussortieren. Zitronengras schälen, das weiche Innere fein hacken. Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schote klein schneiden.

Kokosmilch, Zitronengras und Chili in einem großen Topf aufkochen. Mit Currypaste, Soja- und Fischsoße würzen. Muscheln zufügen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten kochen.

Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sprossen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Muscheln mit einem Schaumlöffel aus der Kokosmilch heben, abtropfen lassen und beiseitestellen.

Paprika und Sprossen zum Muschelsud geben, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Muschelfleisch, bis auf einige Muscheln zum Garnieren, aus den Schalen herauslösen.

Lauchzwiebeln und Muscheln zur Suppe geben, ca. 1 Minute mitgaren. Suppe abschmecken. Koriander waschen, trocken tupfen und Blätter abzupfen. Suppe anrichten, mit Koriander bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
18 g Eiweiß
32 g Fett
22 g Kohlenhydrate

Fertigsuppen und -saucen - Foto: iStock/luchezar

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