Baked Eggs mit Süßkartoffel-Käse-Rand
Hier backen Eier im Ofen und bekommen einen würzigen Rahmen aus Süßkartoffel und Käse. Ideal fürs ausgedehnte Frühstück, den Brunch mit Freunden – oder wenn du dir unter der Woche mal etwas Besonderes gönnen willst.
Zutaten
½ Schalotte
100 g Mascarpone
4 EL Milch
Salz
Pfeffer
2 Eier (Gr. M)
½ Süßkartoffel (ca. 150 g)
50 g geriebener Gratinkäse
½ TL Chiliflocken
evtl. Kresse zum Garnieren
Öl für die Formen
Zubereitung
Schalotte schälen und fein würfeln. Mit Mascarpone und Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Süßkartoffel schälen, grob reiben und mit Käse mischen. Kartoffel-Mix in 2 geölte ofenfeste Glasformen (à ca. 300 ml) geben, als Boden und Rand andrücken. Mascarponecreme darauf verteilen und je 1 Ei vorsichtig hineinschlagen. Im Airfryer bei 180 °C 8–10 Minuten garen. Baked Eggs mit Chiliflocken und nach Belieben Kresse bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 422 kcal
- 13 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 24 g Kohlenhydrate
Wer keinen Airfryer hat, gart die Eier bei 200 °C Umluft für ca. 12 Minuten im Backofen.
