Bauernfrühstück „Rückenwind“

Name: Bauernfrühstück „Rückenwind“
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g kleine Pellkartoffel (vom Vortag); 5 EL Öl; 1 rote Zwiebel; 4 Eier (Gr. M); 100 ml Milch; Salz; Pfeffer; Chiliflocken; 200 g Pimientos de Padrón (Bratpaprika); 3-4 Stiel Petersilie

Lecker

Bauernfrühstück „Rückenwind“ Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Heute gibt’s Rückenwind vom Herd: Unser Bauernfrühstück mit knusprigen Kartoffeln, fluffigem Ei und gebratenen Pimientos bringt dir kräftig Energie für den Wochenstart!

Bauernfrühstück vom Blech Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

19. Mai 2024

Familienliebling: Herzhaftes Bauernfrühstück aus dem Ofen

Ob als herzhaftes Brunch-Highlight oder praktisches Abendessen: Bauernfrühstück vom Blech macht 8 Personen satt und happy!

75 Min.

19. November 2022

Süßkartoffeliges Bauernfrühstück

Ein klassisches Bauernfrühstück lässt sich prima mit Zutaten nach Wahl aufpeppen. Unsere Lieblingskombi momentan: Süßkartoffeln und rote Zwiebeln, getoppt mit frischem Koriander und Avocado. Yummy!

3,5

25 Min.

13. Januar 2022

Kohlrabi-Bauernfrühstück

Zur Vorbereitung auf das Pfannen-Meeting mit Ei und Schinken springt der Ko(h)llege noch ins kochende Salzwasser. Schließlich will er als neuer Omelett-Leiter überzeugen.

3,6

50 Min.

Gebackenes Bauernfrühstück

Kleine Kartoffel-Ei-Küchlein, geschmückt mit Radieschen, Gewürzgurken und Roastbeef – so ein Backpapier-Nest finden wir gern auf unseren Tellern.

60 Min.

26. Juli 2019

Bauernfrühstück „Ofenwunder“

Mit unserem Trick gelingt der Klassiker Bauernfrühstück ganz ohne Vorkochen der Kartoffeln. Und wenn wir schon beim Abwandeln sind, kommt noch eine Portion Vitamine mit in die Pfanne.

3,8

60 Min.

02. April 2018

Schnelles Bauernfrühstück

Eeewig nicht gegessen, oder? Für die schnelle Variante schneiden wir die Kartoffeln sehr fein, so garen sie fix beim Anbraten. Dazu Gewürzgurken und fertig ist der Bauernschmaus.

3,6

25 Min.

4,0 (7)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g kleine Pellkartoffel (vom Vortag)

5 EL Öl

1 rote Zwiebel

4 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

200 g Pimientos de Padrón (Bratpaprika)

3-4 Stiel Petersilie

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Pellkartoffeln mitsamt der Schale in ca. 2 cm große Stücke schneiden. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden, ca. 3 Minuten mitbraten. Eier, Milch, etwas Salz, Pfeffer und 1⁄2 TL Chili verquirlen. Eiermilch über die Kartoffeln gießen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze stocken lassen, dabei nach ca. 3 Minuten mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden und kurz weiterbraten.

Pimientos waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pimientos darin unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Mit Pimientos auf dem Bauernfrühstück anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

420 kcal
20 g Eiweiß
12 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Schon gesehen? LECKER ist jetzt auch auf WhatsApp!

Abonniere unseren Kanal und erhalte das Tagesrezept und andere köstliche Koch- und Backideen direkt auf dein Handy - hier klicken!

Aus LECKER-Sonderheft 3/2018

Rezepte Pfannengerichte Bauernfrühstück Frühstück Mittagessen Abendbrot Hauptgerichte Vegetarisch

Pizzetti aus dem Pizzadom - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pizzadom – die besten Pizzarette-Modelle im Vergleich

Selbstgemachte Piccolinis: Im Pizzadom, auch Pizzarette genannt, backen bis zu 8 Personen ihre Mini-Pizza. Wir zeigen dir unsere Favoriten!

Münsterländer Struwen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Süßes Traditionsrezept: Struwen dürfen an Karfreitag nicht fehlen

Ohne dieses traditionelle Gebäck geht an Karfreitag im Münsterland gar nichts: Struwen aus fluffigem Hefeteig und Rosinen sind ein echter Klassiker.

4,2

60 Min.

Cremiges Eierlikör-Eis

Hast du Eierlikör schon mal als Eis probiert? Nein? Dann wird es höchste Zeit, denn himmlisch cremiges Eierlikör-Eis kannst du ganz einfach ohne Eismaschine selber machen!

4,4

10 Min.