Schnelles Bauernfrühstück

Name: Schnelles Bauernfrühstück
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g festkochende Kartoffeln; 75 g Speckwürfel; 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; 1 Zwiebel; 7 Eier (Gr. M); 1/4 Bund Schnittlauch

Lecker

Schnelles Bauernfrühstück Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,0

25 Min.

3,6 (20)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g festkochende Kartoffeln

75 g Speckwürfel

2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

1 Zwiebel

7 Eier (Gr. M)

¼ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Speck und Kartoffeln in einer großen Pfanne (mit Deckel) im heißen Butterschmalz ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Zwiebel schälen, würfeln, zugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten.

Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Erst mit Deckel ca. 7 Minuten stocken lassen, dann offen ca. 3 Minuten zu Ende braten. Dabei kurz bevor die Masse stockt mit einem Pfannenwender eine Hälfte über die andere klappen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und darüberstreuen. Dazu schmecken Gewürzgurken.

Nährwerte

Pro Portion

600 kcal
31 g Eiweiß
38 g Fett
29 g Kohlenhydrate

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