Beerenstarker No-Bake-Cheesecake

Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zitrone waschen und trocken tupfen. Schale fein abreiben, Frucht auspressen, Saft ­beiseitestellen. Heidelbeeren, 100 g Zucker und Zitronenschale mit einem Stabmixer pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen.

Für den Boden Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Kekse im Blitzhacker fein mahlen (ersatzweise in einen großen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und mit einer Teigrolle darüber­fahren). Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Mit Keksbröseln und flüssiger Butter mischen. Keksmasse als Boden in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken.

Quark, restlichen Zucker, ­Zitronensaft und Mascarpone cremig rühren. 1/3 Heidelbeerpüree unterziehen.

Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Etwa 2 EL unter das Heidelbeerpüree rühren, beiseitestellen. 2 EL Quarkcreme in die übrige Gelatine rühren, dann mit Rest Quarkcreme und flüssiger Schokolade ­verrühren.

Keksboden mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen. Himbeeren verlesen, ca. 100 g halbieren und mit den Schnittflächen an den Formrand ­stellen. Restliche Creme einfüllen und glatt verstreichen. Kuchen ca. 20 Minuten kalt stellen. Heidelbeer-Gelatine-Masse auf den Kuchen gießen, gleichmäßig verstreichen und ca. 3 Stunden kalt stellen.

Kuchen mithilfe eines heißen Messers vom Formrand lösen, dann aus der Form lösen. Mit restlichen Heidelbeeren und Himbeeren verzieren.