Biskuit-Joghurtschnitten mit Aprikosen

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 120 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unter den Eischnee heben. Stärke, Mehl und Backpulver vermengen, über die Masse sieben und unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen ( E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen. Zitrone halbieren. Saft auspressen. Biskuit aus dem Backofen nehmen, vom Papier lösen und auf eine große Platte legen (mit der Papierseite nach unten). Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen kreuzweise leicht einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Unter kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen. Früchte vierteln und entsteinen. 6 Aprikosen in kleine Würfel schneiden. 6 Aprikosen zugedeckt kalt stellen. Joghurt, Vanillin-Zucker, Zitronensaft, Likör und 70 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 5 Esslöffel Joghurt verrühren. Dann in die übrige Creme rühren und 15-20 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen. Biskuit leicht begradigen und einen Tortenrahmen herumlegen. Sobald der Joghurt anfängt zu gelieren, Sahne unterheben und die Creme auf dem Boden verstreichen. Kuchen 4-6 Stunden kühl stellen. Kuchen in 24 Stücke schneiden. 6 Aprikosen in dünne Spalten schneiden. Stücke mit Spalten und Zitronenmelisse verzieren

4 1/4 Stunden Wartezeit