Biskuit-Torte mit Mango-Pfirsich-Creme

Für den Mürbeteig 150 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und Butter in Stücken zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde kalt stellen. Für den Biskuit 3 Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 75 g Zucker und 1 Prise Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. 100 g Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd. 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (26 cm Ø) ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Backofen bei gleicher Temperatur 10-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Biskuitboden aus der Form lösen. Konfitüre glatt rühren. Mürbeteigboden damit bestreichen. Biskuit daraufsetzen. Tortenring um den Boden stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango und Pfirsiche abtropfen lassen. Die Hälfte der Früchte fein pürieren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Unter das Fruchtpüree rühren. Quark, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker glatt rühren. Prosecco unterrühren. 8 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Etwas Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und verstreichen. Die Hälfte des Fruchtpürees in Klecksen daraufgeben, mit einer Gabel durchziehen. Mit restlicher Creme und Püree Vorgang wiederholen. 3-4 Stunden kalt stellen. Restliche Pfirsiche in Spalten schneiden. Restliche Mango in Würfel schneiden. 200 g Sahne steif schlagen, in eine Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte aus dem Ring lösen. Tuffs auf die Torte spritzen. Torte mit Pfirsichspalten und Mangowürfel verzieren. Mit Pistazien bestreuen

4 1/2 Stunden Wartezeit