Blätterteig-Käse-Quiche (Schweizer Käsewähe)

Name: Blätterteig-Käse-Quiche (Schweizer Käsewähe)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Schweizer
Ingredients: 1 Stange Porree (Lauch) (ca. 325 g); 150 g (à 5 g) + 8 Scheiben Merano Speck; 8 g (à 5 g) + 8 Scheiben Merano Speck; 150 g Greyerzer Käse; 100 g Emmentaler Käse; 1-2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 200 ml Milch; 15 g Mehl; 3 Eier (Gr. M); 125 g Sahne; geriebene Muskatnuss; 2-3 EL Paniermehl; 1 Bund Petersilie; 50 g Walnusskerne; abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

Lecker

Blätterteig-Käse-Quiche (Schweizer Käsewähe) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,0 (5)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

1 Stange Porree (Lauch) (ca. 325 g)

150 g (à 5 g) + 8 Scheiben Merano Speck

8 g (à 5 g) + 8 Scheiben Merano Speck

150 g Greyerzer Käse

100 g Emmentaler Käse

1-2 EL Öl

Salz

Pfeffer

200 ml Milch

15 g Mehl

3 Eier (Gr. M)

125 g Sahne

geriebene Muskatnuss

2-3 EL Paniermehl

1 Bund Petersilie

50 g Walnusskerne

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

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Zubereitung

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 150 g Speck würfeln. Käse reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin unter Wenden auslassen, herausnehmen. Porree im Bratfett andünsten, Speckwürfel zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Milch und Mehl verrühren, aufkochen lassen und unter Rühren 2-3 Minuten köcheln. Von der Herdplatte nehmen, Käse einrühren. Eier und saure Sahne verrühren. Unter die Milch-Käsemasse rühren. Porree-Schinkenmischung unterrühren.

Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig entrollen, mit dem Backpapier in eine Tarteform legen, leicht an Boden und Rand drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Paniermehl ausstreuen und Käsemasse daraufgeben.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten auf unterer Schiene backen. Eventuell ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit zudecken. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Nüsse fein hacken. Petersilie, Zitronenschale und Nüsse mischen. Tarte aus dem Ofen nehmen, in 8 Stücke schneiden und mit Petersilienmischung und je einer Scheibe Speck anrichten.