Blumenkohlcurrysuppe mit Lachs
Zutaten
1 großer Blumenkohl
1 Zwiebel
300 g Lachsfilet
1 EL Mandelblättchen
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Curry
gemahlener Kreuzkümmel
Zucker
1 EL Gemüsebrühe (instant)
150 g Vollmilchjoghurt
1 EL, gehäuft Speisestärke
1 Bio-Limette
4 TL Mangochutney
Zutaten bestellenZubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Strunk grob würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Fisch abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden.
Mandelblättchen im großen Topf ohne Fett anrösten, herausnehmen. Öl in dem Topf erhitzen. Fisch darin rundherum 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Mit 1 1⁄2 TL Curry und 1 TL Kreuzkümmel bestreuen, kurz anschwitzen. 1 1⁄4 l Wasser angießen, Blumenkohl zugeben, aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt 15–18 Minuten köcheln.
Ca. 1⁄4 der Blumenkohlröschen mit einer Schaumkelle herausheben und beiseitelegen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Joghurt und Stärke glatt rühren und unter Rühren in die Suppe geben. Wieder aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
Limette heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben. Limette auspressen. Blumenkohlröschen und Fisch in die Suppe geben und kurz erwärmen. Mit Limettenschale und 3–4 EL Saft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Mandelblättchen bestreuen. Mit je 1 TL Mangochutney anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 330 kcal
- 22 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
