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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

Für den Teig:

etwas + 225 gweiche Butter

100 g Kokosraspel

75 ml ungesüßte Kokosmilch

200 g Zucker

Salz

4 Eier (Gr. M)

225 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

Für die Creme:

185 g weiche Butter

110 g Puderzucker

75 ml Kokosmilch

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Zubereitung

Für den Teig den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Gugelhupfform fetten. Kokosraspel in der Kokosmilch einweichen, beiseitestellen. 225 g weiche Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig schlagen.

Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Kokosraspelmischung unter die Butter-Ei-Masse rühren.

Je 2 Papierförmchen ineinandersetzen. Teig in Gugelhupfform und Papierförmchen verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Muffins herausnehmen. Gugelhupf ca. 15 Minuten weiterbacken (Stäbchenprobe) und herausnehmen.

Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen.

Für die Creme Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. Kokosmilch nach und nach unterschlagen. Creme nach Belieben mit Lebensmittelfarbe (oder Kurkuma) zartgelb einfärben.

Gugelhupf auf der Unterseite mit etwas Creme bestreichen. Papier von den Muffins entfernen. 1 Muffin mittig auf das Gugelhupfloch setzen. Übrige Muffins grob zerbröseln. Mit ca. 4 EL Buttercreme vermischen.

Kuppelförmig auf den Gugelhupf verteilen. Rest Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Blüten auf den Gugelhupf spritzen. Mind. 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zuckerblumen verzieren.