Bolo mit Knödeldecke

Name: Bolo mit Knödeldecke
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Zucchini; 2 Möhren; 2 EL Öl; 250 g rote Linsen; 1 EL Tomatenmark; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; getrockneter Oregano; 1 Packung Seidenknödel (750 g, z. B. von Henglein); 1 Knoblauchzehe; 30 g Butter; 100 g Feta; 1/2 Bund Schnittlauch

Lecker

Bolo mit Knödeldecke — Foto: StockFood / Castilho, Rua

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

1 Zucchini

2 Möhren

2 EL Öl

250 g rote Linsen

1 EL Tomatenmark

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

400 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

getrockneter Oregano

1 Packung Seidenknödel (750 g, z. B. von Henglein)

1 Knoblauchzehe

30 g Butter

100 g Feta

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Für die Bolo Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, Möhren schälen. Beides längs vierteln oder halbieren und in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Zwiebel, Zucchini und Möhren darin andünsten. Linsen zufügen. Tomatenmark unterrühren und anschwitzen. Tomaten und Brühe zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Aus der Knödelmasse pflaumengroße Knödel formen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 2 EL Öl, 1/4 TL Oregano, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Knödel auf die Bolo verteilen und jeweils mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung eindrücken. Das Würzöl darüberträufeln und die Butter in Stückchen darauf verteilen. Danach Feta darüberbröseln.

Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüberstreuen.