Vegetarisches Raclette - Rezepte und Tipps

Das schöne am Raclette ist ja, dass sich jede Person ihr Raclette-Pfännchen ganz individuell zusammenstellen kann - egal, ob mit oder ohne Fleisch. Darum ist das gesellige Abendessen auch für Veggies ein echtes Highlight! Damit dein vegetarischer Raclette-Abend ein voller Erfolg wird, sollten einige Grundzutaten nicht fehlen. Mit folgenden Mengen kannst du pro Person rechnen: 

• 250-250 g Käse

• 150 g Kartoffeln 

• 120 g vegetarische Extras (z.B. Tofu oder Bratlinge aus Linsen)

• Reichlich Gemüse

• Etwas Brot

• Dips & Soßen

Ob Brokkoli, Paprika oder Kürbis: Gemüse kann es beim vegetarischen Raclette wohl kaum genug geben. Eine köstliche Ergänzung dazu sind neben Brot, Dips und Salaten auch würzige Zutaten wie herzhaft marinierter Tofu, Falafel oder vegetarische Würstchen, die auf der heißen Platte des Raclette-Grills angebraten werden können. So kommt beim Füllen der Pfännchen garantiert keine Langeweile auf!

Das klassische Pfännchen mit Kartoffeln und Raclette-Käse ist definitiv nicht zu verachten. Vegetarisches Raclette jedoch noch einiges mehr auf dem Kasten! Wir sind für euch kreativ geworden und haben Gemüse, Obst, Käse und Co. kombiniert. Diese 3 vegetarischen Raclette-Kreationen haben uns besonders überzeugt:

• Avocado-Tomaten-Pfännchen: Avocado, Tomaten und Ziegenfrischkäse

• Käsespätzle-Pfännchen: Spätzle, Kürbis, Raclettekäse und Röstzwiebeln

• Zucchini-Auflauf-Pfännchen: Zoodles, Röstpaprika, Kapern und Gorgonzola

LECKER-Tipp: Vieles, was sonst als Pfannen- oder Ofengericht schmeckt, funktioniert auch im Pfännchen prima, wie z.B. Pizza, Gnocchi-Auflauf oder Omelett.

Für einen Nachtisch ist doch immer noch Platz. Sogar beim Raclette! Aus Obst, Schokolade, Teig und Nüssen lassen sich süße Leckereien zubereiten, die so gut wie immer vegetarisch sind. Vorsicht allerdings, wenn du auch auf Gelatine verzichtest - die ist zum Beispiel in Marshmallows enthalten. Wer unser Marshmallow-Pfännchen mit Himbeeren trotzdem probieren möchte, kann auf vegane Marshmallows* zurückgreifen.

Unsere Rezepte für Raclette-Nachtisch findest du hier >>

Damit du im Supermarkt auch ja nichts vergisst, haben wir dir eine praktische Einkaufsliste vorbereitet, die du natürlich nach deinem Geschmack anpassen und ergänzen kannst:

Obst- und Gemüseabteilung:

• Kartoffeln
• Tomaten
• Paprika
• Champignons
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Zucchini
• Kürbis
• Aubergine
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Salat
• Avocado
• Birnen
• Feigen
• Datteln
• Weintrauben
• Himbeeren

Käsetheke:

• Raclettekäse
• Mozzarella
• Feta
• Gouda
• Emmentaler
• Camembert
• Gorgonzola

Konserven & Co.

• Oliven
• Kidneybohnen
• Mais
• Gewürzgurken
• Silberzwiebeln
• Tofu (Natur oder geräuchert)
• Nüsse
• Falafel
• Linsen (z.B. für vegetarische Bratlinge)
• Vegetarische Würstchen
• Eier
• Nudeln, Gnocchi, Spätzle
• Pizzateig & Tomatensoße
• Soßen und Dips
• Kräuterbutter

Bäckerei

• Baguette
• Ciabatta

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