Bratapfeltorte

Cranberries und Rum mischen. Zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Mehl, 125 g Zucker, Ei, Backpulver, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben. Zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.

Äpfel schälen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Marzipan fein würfeln. Äpfel mit geriebenem Marzipan und Cranberries füllen. Eine Springform (ca. 28 cm Ø) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 28 cm Ø) ausrollen und in die Form drücken, dabei am Rand ca. 5 cm hochdrücken. Äpfel auf dem Teig verteilen.

Sahne, 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker aufkochen. Milch und Puddingpulver glattrühren, in die kochenden Sahne rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding über die Äpfel geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der untersten Schiene ca. 1 1/4 Stunden backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit ein Backblech in das obere Backofendrittel schieben.

Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form ca. 1 Stunde auskühlen lassen. Dann die Torte aus der Form lösen und ca. 4 Stunden kaltstellen. Torte mit Puderzucker bestäuben und auf einer Platte anrichten.