Burrata mit Regenbogen-Tomaten-Melonen-Salat
Zutaten
ca. 750 g gemischt Tomaten (z. B. gelbe, rote, orangene, schwarze, krause und ovale)
Salz
ca. 600 g kernlose Wassermelone
1 kleines Bund Basilikum
1 Stück Ingwer
4 EL heller Balsamico-Essig
3-4 EL Olivenöl
Pfeffer
4 Kugeln (à 100 g) Burrata
grober Pfeffer zum Bestreuen
Zutaten bestellenZubereitung
Tomaten waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Mit ca. 1 TL Salz vermengen und auf einem Sieb ca. 45 Minuten abtropfen lassen.
Inzwischen Melonen-Fruchtfleisch ebenfalls klein würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
Abgetropfte Tomaten- und Melonenwürfel mit gehacktem Basilikum, Ingwer, Essig und 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Burrata abtropfen lassen. Tomaten-Melonen-Salat mit Burrata anrichten, 1–2 EL Öl darüber träufeln, mit Rest Basilikum garnieren. Mit Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Brot.
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 15 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
