Butternut-Risotto

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Schalotte

2 EL Butter

200 g Risottoreis

100 ml trockener Sekt

800 ml Gemüsebrühe

450 g Butternut-Kürbis

50 g Hartkäse (z. B. Parmesan)

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Schalotte schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Schalotte darin glasig dünsten. Reis zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Sekt ablöschen. Brühe zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten garen. Dabei immer wieder etwas Brühe zugießen, wenn die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist.

In der Zwischenzeit Kürbis schälen, halbieren, entkernen, in kleine Würfel schneiden und nach ca. 10 Minuten Garzeit unter das Risotto heben.

Käse grob reiben, Hälfte Käse unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Käse und etwas Pfeffer bestreut anrichten.