Butternut satt

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4,9 (13)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Butternut-Kürbis (ca. 1,5 kg)

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zucker

Zimt

gemahlener Kreuzkümmel

60 g Haselnusskerne

200 g Möhren

75 g getrocknete Aprikosen

200 g Champignons

1 Knoblauchzehe

5 Stiele Petersilie

100 g rote Linsen

50 g Bacon

1-2 EL Tahin (Sesampaste; Glas)

abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Kürbis waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Beide Hälften auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten garen.

Inzwischen Nüsse grob hacken. Möhren schälen, waschen und würfeln. Aprikosen ebenfalls würfeln. Pilze säubern, eventuell waschen und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Linsen in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen und abgießen.

Bacon in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Möhren im heißen Baconfett 5–6 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze darin ca. 5 Minuten braten, Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nüsse, Möhren, Aprikosen, Linsen, Tahin und Hälfte Petersilie untermischen und kurz erwärmen. Alles mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und Zitronenschale abschmecken.

Baconscheiben zerbröckeln. Kürbis aus dem Backofen nehmen. Kürbishälften mit dem Gemüsemix füllen. Bacon und Rest Petersilie darüberstreuen.