Cheesecake-Eis mit Rhabarber-Swirl
Wir sind so satt, wir mögen keinen Nach … Oh, es gibt Eis? Wir verstehen nur zu gut, dass dieses pinkfarbene Dessert einem ganz schnell den Kopf verdrehen kann.
Zutaten
500 g Rhabarber
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
1 Dose (400 g)gekühlte, gezuckerte Kondensmilch
300 g Doppelrahmfrischkäse
125 g Shortbread-Kekse
Zutaten bestellenZubereitung
Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Mit Puderzucker, Zitronensaft und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist. Rhabarber heraus- nehmen, Saft weitere ca. 10 Minuten sirupartig einkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Kondensmilch mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Den Frischkäse unterrühren und die Sahne unterheben.
Je ungefähr die Hälfte Rhabarber und Sirup zur Frischkäsemasse geben und unterrühren. Masse in eine saubere Form (ca. 17 x 25 cm; ca. 1,5 l Inhalt) geben. Rest Rhabarber und Sirup zugeben, in Schlieren unterziehen. Kekse grob zerbröseln und auf die Masse streuen. Ca. 8 Stunden einfrieren.
Eis aus dem Gefrierfach nehmen, ca. 5 Minuten antauen lassen und mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen.
Nährwerte
Pro Portion
- 380 kcal
- 6 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
