Chili-Falafel mit Gurkensalat und Sesam-Dip
Zutaten
3 TL Sesamsaat
1 EL Sesampaste (Tahin)
150 g griechischer Sahnejoghurt
Salz
Pfeffer
Zucker
6 Stiele Petersilie
2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1–1 1/2 TL Sambal Oelek
1 Eigelb (Gr. S)
2 EL Paniermehl
1 EL Mehl
Kreuzkümmel
1 Salatgurke
2–3 EL Weißwein-Essig
1 EL Öl
1 l ca. Öl zum Frittieren
Zutaten bestellenZubereitung
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Sesampaste und Joghurt verrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Sesam locker unterrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln.
Von 2 Stielen Blättchen abzupfen und fein hacken. Blättchen von 4 Stielen in dünne Streifen schneiden. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Sambal Oelek und gehackte Petersilie fein pürieren. Mit Eigelb, Paniermehl und Mehl vermengen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und kalt stellen. Gurke waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Petersilienstreifen, Essig, 1 EL Öl und Gurkenscheiben vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Aus der Falafel-Masse ca. 20 kleine Bällchen formen. Im heißen Frittierfett (ca. 180 °C) portionsweise 4–5 Minuten goldbraun backen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Gurkensalat, Dip und Falafel anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 430 kcal
- 13 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
