Curry-Hack-Topf mit Kürbis

Name: Curry-Hack-Topf mit Kürbis
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g frischer Ingwer; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 400 g Hokkaidokürbis; 40 g getrocknete Aprikosen; 2 EL Butterschmalz; 600 g Rinderhackfleisch; Salz und Pfeffer; 2 EL Currypulver; 1 EL Tomatenmark; 1 Dose (400 g) stückige Tomaten; 800 ml Rinderbrühe; 1 Mini-Salatgurke; 300 g Joghurt (3,5 % Fett); Koriander zum Garnieren

Lecker

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

30 g frischer Ingwer

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

400 g Hokkaidokürbis

40 g getrocknete Aprikosen

2 EL Butterschmalz

600 g Rinderhackfleisch

Salz und Pfeffer

2 EL Currypulver

1 EL Tomatenmark

1 Dose (400 g)stückige Tomaten

800 ml Rinderbrühe

1 Mini-Salatgurke

300 g Joghurt (3,5 % Fett)

Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis waschen, putzen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Aprikosen in kleine Stücke schneiden.

Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, Hackfleisch darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten mitbraten. Curry und Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz rösten. Tomaten und Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kürbis und Aprikosen nach 15 Minuten Garzeit dazugeben und zu Ende garen.

Gurke waschen, putzen, in feine Würfel schneiden und mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry-Hack-Topf mit Korianderblättchen und Joghurt servieren.