Rigatoni mit Kürbis-Soße

Name: Rigatoni mit Kürbis-Soße Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Butternut-Kürbis; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 350 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 500 g kurze Nudeln (z.B. Rigatoni, Penne); Salz; 50 g Babyspinat; 80 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 2 EL Zitronensaft; Pfeffer

Lecker

Nudeln mit Kürbis-Soße Rezept — Foto: Image Professionals

Goldgelber Kürbis macht diese Pasta zum Seelenwärmer für graue Tage - verfeinert mit Spinat und Zitrone, mhhhm wie lecker!

Vegetarische Nudelgerichte für jeden Tag

Schnelle Feierabendpasta mit Burrata und Knusperbröseln

Hach, lassen Sie sich das noch mal auf der Zunge zergehen: Buuurrrata, ein Käse mit cremigem Kern. Und Pangrrrattato , buttrige Knusperbrösel mit Chili und Knoblauch …

4,5

25 Min.

Ultimativ saftig

Cremiger Nudelsalat mit Ei, Joghurt und Mayo

Beim Grillabend ist der cremige Nudelsalat das Erste, was weg ist! Mit Ei, Mayo und Extra-Joghurt wird er richtig schlonzig.

4,3

35 Min.

25. Mai 2026

Rigatoni in Tomaten-Pancetta-Soße

Rigatoni, die es ernst meinen: In fruchtiger Tomatensoße mit würziger Pancetta schmiegen sie sich perfekt an jede Rille. Herzhaft, aromatisch und genau das Richtige, wenn Pasta mal wieder alles richten soll.

25 Min.

10. April 2013

Makkaroni-Auflauf mit Hackfleisch und Käsesoße

5,0

60 Min.

Kritharaki-Rezepte - so vielfältig sind die kleinen Nudeln

Kritharaki-Rezepte bringen Abwechslung auf den Tisch! Die kleinen, griechischen Nudeln, die in Italien Orzo heißen, schmecken als Beilage, Auflauf oder Salat.

0,0/5 (0)

Rezept bewerten

Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portionen

500 g Butternut-Kürbis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

350 ml Gemüsebrühe

100 ml Schlagsahne

500 g kurze Nudeln (z.B. Rigatoni, Penne)

Salz

50 g Babyspinat

80 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

2 EL Zitronensaft

Pfeffer

Fehlt noch etwas?

Amazon

Lebensmittel hier kaufen

Zubereitung

Kürbis putzen, waschen, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl erhitzen, Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenmark kurz mit andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Spinat waschen und verlesen.

Kürbismix mit einem Stabmixer nach Wunsch leicht stückig oder fein pürieren. Hälfte Parmesan unterrühren, Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Nudeln und Spinat unterheben und auf Teller verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

518 kcal
16 g Eiweiß
31 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Schon gesehen? LECKER ist jetzt auch auf WhatsApp

Abonniere unseren Kanal und erhalte das Tagesrezept und andere köstliche Koch- und Backideen direkt auf dein Handy - hier klicken!

Aus LECKER-Kids 03/2024

Zutaten Teigwaren Nudeln Kürbis Tortellini

Pizza wie aus Italien: Dieser Outdoor-Ofen begeistert diesen Sommer alle Foodies

Knuspriger Boden, luftiger Rand und wie aus der Pizzeria: Warum Outdoor-Pizzaöfen gerade zum absoluten Food-Trend werden – und der Tefal Pizza Pronto dabei besonders gefragt ist.

Vegetarische Nudelgerichte für jeden Tag

Schnelle Feierabendpasta mit Burrata und Knusperbröseln

Hach, lassen Sie sich das noch mal auf der Zunge zergehen: Buuurrrata, ein Käse mit cremigem Kern. Und Pangrrrattato , buttrige Knusperbrösel mit Chili und Knoblauch …

4,5

25 Min.

Ultimativ saftig

Cremiger Nudelsalat mit Ei, Joghurt und Mayo

Beim Grillabend ist der cremige Nudelsalat das Erste, was weg ist! Mit Ei, Mayo und Extra-Joghurt wird er richtig schlonzig.

4,3

35 Min.

25. Mai 2026

Rigatoni in Tomaten-Pancetta-Soße

25 Min.

Kritharaki-Rezepte - so vielfältig sind die kleinen Nudeln

Kritharaki-Rezepte bringen Abwechslung auf den Tisch! Die kleinen, griechischen Nudeln, die in Italien Orzo heißen, schmecken als Beilage, Auflauf oder Salat.