Das Ostermenü für 6 Personen

"Herzlich willkommen, tretet alle herein!" Bei unserer Vorspeise zu Ostern gilt diese freundliche Einladung sogar für die Kohlrabiblätter - und die Pop-overs. Das luftige Gebäck macht die Frühlingssuppe zu etwas ganz besonderen. Sehr hungrige Gäste bekommen sogar zwei davon.

>> Zum Rezept für Kohlrabisuppe mit Pop-overs

Lammkeule ist ein Klassiker zum Osteressen. Und dieses Rezept gelingt fast wie von selbst. Zunächst ruht das Fleisch ganz entspannt über Nacht in Buttermilch. Anschließend schmort es gemütlich im Ofen, um sich zuletzt zart wie Butter von den Gästen über den grünen Klee loben zu lassen. Dazu gibt es unkompliziertes Ofengemüse und eine superleckere Kräuterbutter-Soße.

>> Zum Rezept für Lammkeule mit Gemüse vom Blech

Die Blüte der Fliederbeere ist nicht nur schön anzusehen, der Geschmack ist frühlingshaft erfrischend. Zu einem leckeren Holunderblütensirup verarbeitet eignet sie sich prima zum Verfeinern dieses österlichen Desserts. Die Zubereitung braucht nur zwei Schritte. Unkomplizierter geht es kaum. 

>> Zum Rezept für Holunderquarkcreme mit Erdbeeren

• Am Vortag Hauptgang: Lammkeule einlegen.
• 3 Stunden vorher Vorspeise: Pop-overs backen.
• 2 1/2 Stunden vorher Vorspeise: Suppe kochen und pürieren.
  Hauptgang: Lammkeule in den Ofen schieben. Buttermischung zubereiten, kalt stellen.
• 1 1/2 Stunden vorher Hauptgang: Gemüse und Kartoffeln vorbereiten.
• 30 Minuten vorher Dessert: Erdbeeren putzen, zuckern und kalt stellen. Pistazien mahlen. Quark glatt rühren.
• 10 Minuten vorher Vorspeise: Suppe wieder erwärmen und mit Kohlrabiblättern und Ziegenkäse anrichten.
  Hauptgang: Gemüse und Kartoffeln um die Lammkeule verteilen.
• Nach der Vorspeise Hauptgang: Soße zubereiten. Alles anrichten.
• Nach dem Hauptgang Dessert: Creme fertig stellen, auf Schälchen verteilen und mit Erdbeeren anrichten.

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