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4,2 (13)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Zartbitterschokolade

50 g weiße Schokolade

50 g Vollmilchschokolade

1 Ei + 2 Eigelb (Gr. M)

50 g Zucker

300 g Schlagsahne

1 EL Raspelschokolade

Fehlt noch etwas?

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Zubereitung

Schokolade nach Sorten getrennt grob hacken und jeweils im heißen Wasserbad schmelzen.

Ei, Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Masse dritteln und jeweils eine Sorte Schokolade einrühren. Schokomassen auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Sahne steif schlagen, dritteln und unter die Schokomassen heben. Dreieckige Terrinenform oder Kastenform (ca. 1 l Inhalt; ca. 35 cm lang) mit Folie auskleiden. Zuerst die weiße Schokomasse einfüllen und ca. 30 Minuten einfrieren.

Dann Vollmilchschokomasse einfüllen und wieder ca. 30 Minuten einfrieren. Zum Schluss die Zartbitterschokoladenmasse einfüllen. Zugedeckt mind. 4 Stunden einfrieren.

Parfait aus der Form lösen und Folie entfernen. Das Schokoparfait in 8–12 Stücke schneiden und mit Raspelschokolade verzieren.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
27 g Eiweiß
27 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 5/2012

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