Duett von Lachs und Jakobsmuscheln zu Linsengemüse
Ein Hauch Asien umweht Fisch und Muscheln, eine Prise Italien schmeichelt dagegen gekonnt als Beilage.
Zutaten
6 (à ca. 180 g) Lachsfilet-Tranchen (ohne Haut)
12 (à ca. 20 g) Jakobsmuscheln
8 EL Teriyakisoße (Flasche)
150 g rote Linsen
2 Möhren
4 Stangen Staudensellerie
200 g Kirschtomaten
1 Bio-Zitrone
1 EL Öl
ca. 2 EL heller Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
2 TL Sesamöl
2 Schalotten
3 EL Butter
100 ml Weißwein
300 ml Fischfond (Glas)
200 g Schlagsahne
500 g Tagliatelle
2 EL Pesto (Glas)
2 EL Butterschmalz
Basilikum zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Fisch Lachs und Muscheln trocken tupfen und mit Teriyakisoße bestreichen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen. Für das Gemüse Linsen in kochendem Wasser 8–10 Minuten garen. Linsen abgießen. Möhren schälen und waschen. Sellerie waschen. Beides fein würfeln. Tomaten vierteln. Zitrone waschen, die Schale abreiben und die Zitrone auspressen.
Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Sellerie darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomaten zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Gemüse mit Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Sesamöl abschmecken.
Für die Soße Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Wein angießen und offen fast vollständig einkochen. Fond und Sahne angießen, aufkochen und 8-10 Minuten einkochen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, wieder in den Topf geben. 2 EL Butter zufügen, alles schwenken. Pesto unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz in zwei Pfannen erhitzen. Lachs und Muscheln darin pro Seite 1–2 Minuten braten. Linsen unter das Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 978 kcal
- 57 g Eiweiß
- 61 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
