Early-Mokka-Swirl-Bread

Für den Teig 1⁄8 l Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. 275 g Mehl und Zucker mischen. Hefemilch zugießen. Mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dabei 50 g Butter in Stückchen unterkneten.

Löst sich der Teig vom Schüsselrand, noch ca. 3 Minuten weiterkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Für die Mokkacreme Mokka erst in 5 EL heißem Wasser auflösen, dann mit Nougat im heißen Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis die Masse glatt und streichfähig ist.

Kastenform (11 x 30 cm; ca. 1,8 l Inhalt) mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeits­fläche kurz durchkneten und zu einem Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausrollen. Nougatmasse darauf verstreichen.

Von zwei gegenüberliegenden Seiten jeweils zur Mitte hin aufrollen. In die Form legen. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Teig mit 2 EL Milch bestreichen. Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen, dabei evtl. nach ca. 25 Minuten mit Back­papier abdecken.

Brot aus dem Backofen nehmen und sofort 1 EL Butter in Stückchen darauf verteilen. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann aus der Form nehmen und auskühlen lassen.